Для жителей Беларуси чаще всего улитки ассоциируются с виноградными, садовыми или речными улитками, которые ползают в огороде, вдоль дорог и вблизи водоемов, преимущественно после дождя. До недавнего времени никто и предположить не мог, что улиток можно выращивать на фермах и успешно заниматься таким видом предпринимательской деятельности.
Стоит отметить, что на сегодняшний день культура потребления улиток, переработанного улиточного мяса и улиточной икры на территории стран СНГ практически не развита. Единичны случаи приготовления и употребления виноградных улиток в домашних условиях. Для нас этот продукт «диковинка» и употребление его не распространено на уровне масс-маркета. Сегодня блюда из улиток можно встретить только в отдельных категориях ресторанов, которые придерживаются производства блюд из средиземноморского меню. Поэтому основными рынками сбыта улиток выступают страны Европейского союза и Азии, где улитка воспринимается как деликатес и ценится за уникальные пищевые характеристики.
На самом деле улитка имеет кладезь полезных микроэлементов и свойств. Живые улитки используются в фармации и косметологии, поскольку экстракт слизи улиток имеет уникальные свойства, благоприятно влияющие на кожу человека. Мясо улиток используется в кулинарии, чаще всего из улиток готовят французское блюдо «Эскарго». Улиточная икра имеет неповторимый вкус, а цена ее на рынке достигает уровня черной икры.
Вот и получается, что улитка маленькая, неприметная, а пользы от нее не счесть!
Разводят и продают улиток из семейства HELICIDAE, рода Helix (Pomatia, Aspersa Maxima, Aspersa Muller). Это, прежде вего съедобная улитка. Отсюда ее доставляют в популярные украинские рестораны, а также экспортируют за границу. Кроме пищевой промышленности, улиток держат здесь для разведения нового потомства, а также для дальнейшей переработки улиточных яичек на икру. К слову, улиточную икра является очень ценным и питательным продуктом. Лишь 100 грамм этого деликатеса стоит более 150 евро за такую мини-баночку.
Интересно.