A propos des escargots
L’escargot (Helix) est un mollusque gastéropode terrestre.
Le corps du mollusque se compose de deux parties principales: le torse et la coquille, le torse ayant une tête avec des tentacules et un pied.
Normalement, le diamètre de la coquille spirale de l'escargot de Bourgogne adulte est de 3,5-5,5 cm. On remarque que le pied du mollusque adulte peut être étirée jusqu'à 9 cm, et à l'état normal il est de 3 à 5 cm.
À ce jour, on sait que l'escargot est riche en vitamines et micronutriments.
Premièrement, l'escargot est plein de protéines. C'est un tiers de plus que dans l'oeuf de poule. À son tour, l'escargot contient 10 fois plus d'acides grasinsaturés que le bœuf.C'est pourquoi ils peuvent être inclus dans le régime alimentaire, qui contribue à réduire le taux de cholestérol. C’est un produit diététique, car 100 grammes d'escargots ne contiennent que 90 calories et 1,4 grammes de graisses. Mais la teneur de fer, de potassium et de magnésium est plus grande que dans la viande rouge.
Deuxièmement, les escargots sontdoux et tendres, ils sont métabolisés par notre corps très rapidement et facilement. L'estomac humain digère la viande de poulet ou de porc pendant environ 4-5 heures, mais la digestion des escargots se produit en 2 heures.
Troisièmement, les escargots sont vraiment bonspour ceux qui ont des troubles de l'équilibre calcique dans le corps, ainsi que les femmes enceintes et allaitantes, les enfants et ceux qui souffrent de chondrose et de collagénose. Les escargots contribuent à améliorer le système digestif, normalisent le métabolisme. Puisqu’ils contiennent beaucoup de magnésium, ils aident à faire face au stress et stabilisent le système nerveux. En outre, les escargots contribuent à l'élimination des radionucléides du corps humain.
Quatrièmement, on estime que les escargots sont un aphrodisiaque puissant. Ils sont également appelés le « Viagra naturel ».
En cuisine
Les mollusques sont utilisées depuis longtemps en cuisine. Généralement, ils sont préférés par les habitants de l'Europe occidentale: Français, Belges, Allemands, Espagnols, Portugais, Italiens.
Les escargots sont utilisés en cuisine après un traitement thermique, ils peuvent être cuits, frits, bouillis, etc.
Le plus souvent, les restaurants et les cafés utilisent les plats suivants d'escargots:
- escargots grillés;
- escargots frits dans l'huile;
- escargots cuits dans la sauce;
- escargots flambés.
Les escargots sont considérés comme une entrée chaude aux restaurants, mais il est possible d'utiliser des mollusquesen cuisson des salades, des soupes et des plats principaux.
Le plat d'escargots le plus courant et le plus connu est celui de la cuisine françaisequi consiste à préparer des escargots et à les servir avec du vin blanc. En outre, les mollusques sont parfaitement combinés avec du beurre, des herbes fraîches et de l'ail.
Dans l'industrie pharmaceutique
Récemment, l'utilisationdumucusd'escargot de Mucinen cosmétologiee tenpharmacieest de venue de pluse nplus populaire. Des scientifiquesoccidentauxspécialisésdans la beauté et la santé ontétabli que la Mucined'escargot a la capacité de stimulerl'activité et la régénération de la peau.
À ce jour, les pharmaciens et les esthéticiennesutilisent le mucus d'escargotdans la fabrication de crèmes contenant de l'allantoïne et du collagène.
Mucus escargot-mucine est un produitdérivésélectionné à partir de l'escargot. La mucineest riche enprotéines complexes (glycoprotéine), qui ont des propriétésuniques et remplissent les fonctionsbiologiques les plus importantes. Le filtrat de mucus d'escargotcontientégalement de l'acideglycolique, du collagène, du chitosan, de l'allantoïne, de l'élastine, des protéases, des vitamines a, C, E, B₆, B₁₂ et d'autresélémentsbénéfiques.
En cosmétologi
En outre, les escargots de Bourgogne sont utilisés dans les soins de beauté: les escargots sont placés sur le corps et après un contact tactile, à la suite duquel la bave de l'escargot reste sur le corps, il y a un effet cicatrisant et rajeunissant. La bave des escargots contribue à améliorer la production d'élastine et de collagène, restaure la microcirculation du sang, uniformise le teint et améliore l'état général de la peau. Les formulations cosmétiques préparées en utilisant de la baves'appliquent dans les soins pour restaurer et guérir la peau.